Содержание
Фрукты проходят длительный путь от начального производства до магазина. Одним выращиванием дело не заканчивается – вот вы вырастили сочный ароматный питательный плод, заманивающий покупателей одним только видом откусить от него кусочек, но прежде, чем это произойдет, нужно предоставить условия, которые помогут сохранить и аромат, и питательность, и заманчивый внешний вид. Для этого и сооружаются фруктохранилища. Правильно спланированное помещение станет залогом успешного хранения фруктов.
Что нужно учесть при планировании фруктохранилища?
- Географическое положение. Если сократить расстояние от производителей фруктов до склада, то вы можете сэкономить на транспортировке и не придется обеспечивать дополнительную логистику, учесть удобство транспортной развязки, точки сбыта продукции и климатические условия региона, где планируется строительство.
- Логистика в помещении. Например, выбрав оптимальную форму и размер склада, можно сократить несколько тысяч часов пробега погрузчика, из этого следует, что ваши сотрудники потратят меньше времени на выполнение того или иного действия, сократиться расход электроэнергии и износ оборудования. На это следует потратить время и обратить больше внимания, ведь данный аспект может сэкономить вам немало средств в будущем, а сотрудникам позволит работать в комфортных условиях.
- Оборудование. Специфика фруктохранилища является таковой, что не допускает больших колебаний температуры воздуха, влажности, микроклимата в целом. Чтобы избежать этих колебаний применяется оборудование для регулирования микроклимата. Оно должно максимально соответствовать условиям эксплуатации и закрывать все ваши потребности. Например, если вы расположились в регионе с повышенной температурой воздуха, то климатическое оборудование должно иметь возможность работы с такой температурой, или вы выбрали высоту в 12 уровней хранения, в таком случае нужно обеспечить специальные штабелеры и так далее. Правильный выбор оборудования и системы вентиляции помещения гарантирует лучшие условия для нежного продукта хранения.
Это «три кита», которые дадут вам возможность эффективно и эргономично организовать фруктохранилище и сократить расходы (а они будут значительно меньшими, чем при «хаотичном» строительстве).
Особенности фруктохранилищ
Фруктохранилище – это, по сути, большой ангар, который довольно легко возводится, но при этом имеет ряд особенностей, о них стоит помнить с самого начала. Так, еще на этапе проектирования нужно подумать о зонировании помещения, определить, где будут храниться фрукты, где фасоваться, а где будет происходить погрузка/выгрузка продукта и т.д.
Фруктохранилища разделяют на несколько типов: первый предполагает хранение фруктов только одного типа, другой – разноплановой продукции. Стоит определиться и с вариантом хранения, которые будут предпочтительны для вашего фрукта. Россыпью могут храниться фрукты, которые имеют твердую оболочку, например, яблоки или апельсины, а для небольших фруктов и ягод стоит выбрать контейнерный способ хранения.
Выбор технологии хранения
В промышленном масштабе яблоки обычно хранятся при использовании РГС или ULO (среда с ультранизким содержанием кислорода). Эта технология помогает уменьшить интенсивность дыхания фруктов и замедлить процесс созревания, тем самым увеличивая срок хранения и уменьшая количество потерь в два раза.
Для РГС нужны герметичные камеры, что следует учесть во время строительства. Если вы решите изначально построить только охлаждаемые хранилища, а потом сделать РГС, то возникнут проблемы при переоборудовании. Если вы еще не определились – РГС или охлаждаемые камеры - следует строить камеры герметичными, чтобы потом просто добавить необходимое оборудование.
